अगर आपका कुछ हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला नाश्ता खाने का मन है, तो साबूदाना का चीला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। आमतौर पर साबूदाना बनाने से पहले उसे कई घंटों तक भिगोना पड़ता है, लेकिन अगर समय कम हो तो बिना भिगोए भी इसका स्वादिष्ट चीला तैयार किया जा सकता है।
इस आसान रेसिपी के लिए सबसे पहले साबूदाना को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। अब इसमें दही या पानी मिलाकर 10–15 मिनट के लिए रख दें, ताकि साबूदाना थोड़ा नरम हो जाए। इसके बाद इसमें उबला और मैश किया हुआ आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया पत्ती, जीरा, सेंधा नमक (यदि व्रत के लिए बना रहे हैं) और स्वादानुसार काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि घोल ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं। तैयार मिश्रण को तवे पर डालकर हल्के हाथ से गोल आकार में फैला दें। मध्यम आंच पर 3–4 मिनट तक पकाएं। जब नीचे की तरफ सुनहरा रंग आ जाए, तो चीले को पलट दें और दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सेक लें।
साबूदाना का यह चीला बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। इसे हरी धनिया की चटनी, मूंगफली की चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है। यह नाश्ते के साथ-साथ शाम की हल्की भूख के लिए भी बढ़िया विकल्प है।
साबूदाना ऊर्जा का अच्छा स्रोत माना जाता है क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त मात्रा में होते हैं। आलू और दही मिलाने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है। हालांकि, साबूदाना में प्रोटीन और फाइबर कम होते हैं, इसलिए संतुलित आहार के लिए इसे दही, मूंगफली या अन्य पौष्टिक चीजों के साथ खाना बेहतर रहता है।
यदि आप इसे और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण में भुनी हुई मूंगफली का दरदरा पाउडर भी मिला सकते हैं। इससे स्वाद के साथ-साथ प्रोटीन और हेल्दी फैट भी बढ़ जाएंगे।
कम समय में बनने वाला यह आसान साबूदाना चीला उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो बिना लंबे इंतजार के स्वादिष्ट और हल्का नाश्ता तैयार करना चाहते हैं।
