अगर आप व्रत या रोजमर्रा के उपयोग के लिए शुद्ध शकरकंद का आटा चाहते हैं, तो इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। घर का बना आटा ताजा होता है और इसमें मिलावट की आशंका भी कम रहती है। थोड़ी-सी मेहनत से आप लंबे समय तक इस्तेमाल करने लायक शकरकंद का आटा तैयार कर सकते हैं।
सबसे पहले ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली शकरकंद चुनें। इन्हें अच्छी तरह धोकर मिट्टी साफ कर लें। इसके बाद शकरकंद का छिलका उतारें और पतले-पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। पतले टुकड़े जल्दी और समान रूप से सूखते हैं।
अब इन टुकड़ों को साफ कपड़े या ट्रे पर फैलाकर तेज धूप में 2 से 4 दिनों तक सुखाएं।
मौसम के अनुसार समय कम या ज्यादा लग सकता है। यदि धूप उपलब्ध न हो, तो इन्हें फूड डिहाइड्रेटर या ओवन में कम तापमान पर भी सुखाया जा सकता है। ध्यान रखें कि शकरकंद के टुकड़े पूरी तरह सूख जाएं, क्योंकि नमी रहने पर आटा जल्दी खराब हो सकता है।
जब टुकड़े पूरी तरह सूखकर सख्त हो जाएं, तो उन्हें मिक्सर-ग्राइंडर या आटा चक्की में बारीक पीस लें। इसके बाद आटे को छलनी से छान लें। यदि कुछ मोटे कण बच जाएं, तो उन्हें दोबारा पीस लें। इस तरह आपको मुलायम और बारीक शकरकंद का आटा मिल जाएगा।
तैयार आटे को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एक साफ, सूखे और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। नमी से बचाकर रखने पर यह कई सप्ताह तक सुरक्षित रह सकता है। यदि मौसम बहुत नम हो, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर हो सकता है।
शकरकंद के आटे का उपयोग व्रत की रोटी, पराठा, चीला, पैनकेक या अन्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।
इसमें प्राकृतिक रूप से कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटैशियम और बीटा-कैरोटीन (विशेषकर नारंगी रंग की शकरकंद में) पाए जाते हैं, जो संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।
ध्यान रखें कि केवल शकरकंद के आटे से बनी रोटी कभी-कभी टूट सकती है। बेहतर बनावट के लिए कई लोग इसमें व्रत में उपयोग होने वाला अन्य आटा, जैसे राजगिरा या सिंघाड़े का आटा, मिलाकर भी इस्तेमाल करते हैं।
घर पर तैयार किया गया शुद्ध शकरकंद का आटा न केवल किफायती होता है, बल्कि इसकी गुणवत्ता और स्वच्छता पर भी आपका पूरा नियंत्रण रहता है। सही तरीके से सुखाकर और सुरक्षित रखकर आप इसका लंबे समय तक उपयोग कर सकते हैं।
